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Infuso a base di grappa trentina e bacche di ginepro
Una leggera grigliatura e l'uso di qualche goccia di aceto durante la lavorazione ne regalano un sapore deciso e ricco
parte prettamente magra della coscia
del tipo lungo e dal colore viola scuro
ricavato dalla lavorazione dell'intera mezzena di suino pesante nostrano
Speck Riserva crema Infuso a base di grappaLo speck Riserva il vanto della casa, prodotto con pregiate cosce di puro suino nazionale con affumicatura delicata ottenuta dall'utilizzo di legni aromatici. Ha una giusta marezzatura di grasso che conferisce al prodotto un sapore delicato e dolce, frutto anche della stagionatura di 12 mesi. Diamo molta importanza ad una "concia" (trattamento con aromi naturali e spezie) molto equilibrata, recuperata da un'antica ricetta di famiglia trasmessa negli
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