Tomate - kleine gourmandise Nr. 43 Barbara Bonisolli Chefkoch des seit fast zwei

Chefkoch des seit fast zwei Jahrzehnten gefeierten Restaurants Hakosem in Tel Aviv

ehemalige Leiterin der Ottolenghi Test Kitchen und Mitautorin zweier Ottolenghi-Kochbücher

Sebastian Frank

Dazu ein Pasta-Kurs mit Grundrezepten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie ein Saisonkalender für Gemüse

Mit Grundlagenrezepten wie der eigenen Dashi-Brühe und perfektem japanischem Reis sowie persönlichen Geschichten zu Bento und Kirschblüten

Tomate - kleine gourmandise Nr. 43 Barbara Bonisolli Chefkoch des seit fast zweiDer Name der Tomate stammt vom aztekischen Wort xitomatl und verweist auf ihre Herkunft aus Lateinamerika verwandt ist sie mit Kartoffel, Paprika, Aubergine, aber auch mit Tollkirsche und Tabak. Fr die Autorin ist die Tomate ein Konzentrat aus Erinnerungen an ihre sizilianische Familie, deren Spuren sie in Rezepten und Kulturgeschichte nachverfolgt. Fr alle, die hinter der alltglichen Frucht eine bewegte Migrationsgeschichte entdecken wollen.