Peranzana olijven ontpit Italie Kastanjehoning maar na rust in tanks

maar na rust in tanks helder afgetapt

De olijven worden handmatig geoogst met een abbacchiatore en binnen 8 uur geperst en gecentrifugeerd

vinaigrettes

met een iets uitgesprokener karakter dan lichte bloemenhoning

de exacte samenstelling kan per seizoen verschillen

Peranzana olijven ontpit Italie Kastanjehoning maar na rust in tanksPeranzana olijven ontpit zijn klassieke tafelolijven uit Puglia, Itali, gemaakt van de Peranzana olijf. De olijven worden met de hand geoogst bij invaiatura, het rijpheidsmoment waarop de kleur van groen naar paars begint te veranderen. Daarna worden ze traditioneel ontbitterd en geconserveerd in zout water. Deze ontpitte olijven zijn relatief klein, hebben een dunne schil en een licht bittere, smaakvolle mediterrane smaak. Geschikt als aperitief, bij