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C’est pourquoi le « Yanagi » est pour un sushi chef le couteau le plus précieux
Le trancheur pour saumon offre une lame droite et flexible de 31 cm qui facilite la découpe des filets de saumon
Originaire de la région du Kansai
The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly
il n'est pas sans rappeler le traditionnel Usuba
KORIN NICKEL DAMASSÉ SUJIHIKI 210 usuba C’est pourquoi le « YanagiLe Sujihiki est lquivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi. Comme un minceur occidental, il permet de dcouper le poisson aprs quil ait t prpar. Le Sujihiki peut aussi tre utilis comme trancheur pour les viandes. Ltroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la dcoupe des viandes et des poissons, pour une meilleure efficacit. The Sujihiki is a slicing knife intended for slicing boneless fish filets. It can also be used