Baambrugs big hesp Cote de Boeuf In tegenstelling tot andere blauwe

In tegenstelling tot andere blauwe kazen wordt hij niet doorprikt

De kaas heeft een natuurlijke korst en is ideaal bij verschillende momenten: bij de borrel

Pasa Secas

rijk en vol van smaak

stro-gele paté met kleine gaatjes

Baambrugs big hesp Cote de Boeuf In tegenstelling tot andere blauweHet dikke deel van de varkenspoot wordt verkocht als bovenbeen of hips. Het stuk kan van zowel de ham als de schouder worden gesneden. Het bovenbeen bestaat voor een groot deel uit been dat is omgeven met bindweefselrijk vlees en zwoerd. In Duitsland is het een nationaal gerecht en staat het bekend als 'Eisbein'. In Nederland gaat de bovenpoot meestal in de erwtensoep. Het aanwezige zwoerd dient dan mede als natuurlijk bindmiddel waardoor de soep