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Gemüse – und Gerichte
Das Buch ist zugleich Kochbuch und Stadtporträt – Vincent van den Hoogens Fotos zeichnen ein lebendiges Bild der pulsierenden Trendmetropole
mit 110 Rezepten
ohne auf Fertigprodukte zurückzugreifen
Stevan Paul verbindet in diesem Buch anrührende und humorvolle Kurzgeschichten mit dem passenden Rezept: eine kochbegeisterte Buchhändlerin
Koji Miso Shoyu Tempeh: Asiatische Fermentation Enrique Olvera Gemüse – und GerichteSibylle Hunger fhrt in ausfhrlichen Schritt fr Schritt Anleitungen in die Herstellung der wichtigsten Koji Fermente in der eigenen Kche ein: Shio Koji, Miso, Shoyu, Amazake, Mirin und Natto, traditionell hergestellt und in modernen Variationen mit heimischen Zutaten. Der Edelpilz Koji wird in Japan seit Jahrhunderten zur Fermentation genutzt und verleiht Getreide, Gemse, Fleisch und Fisch neue Aromen. Fr alle, die Koji Fermentation von der Theorie in