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Le chêne est présent mais contrôlé
Les tanins sont fins et granuleux
Battonnage pendant trois mois puis débourbage avant la mise en bouteille
Les raisins font le gros du travail au nez
et un peu mystérieux
Mayer Gamay 2023 Sangiovese Le chêne est présent maisLes Raisins proviennent des vignes de Gamay relativement anciennes dans la valle de Yarra. La saison 2021 a donn Timo Mayer un fruit magnifiquement quilibr et concentr avec lequel jouer. Timo Mayer adore la macration carbonique en grappe entire. Celle ci s'applique parfaitement des varits rouges plus claires. Le Gamay s'est impos comme un atout
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