Il Prosciutto tradizionale intero con osso cinghiale Utilizzare la carne di un

Utilizzare la carne di un animale a fine carriera

Sono tutti piccoli allevamenti perché questi maiali richiedono spazio

Puoi anche sperimentare con erbe aromatiche come rosmarino e timo

Ci mettiamo i ritagli dei prosciutti

come stufati

Il Prosciutto tradizionale intero con osso cinghiale Utilizzare la carne di unIl prosciutto di Pucci uno dei nostri fiori all'occhiello. La scuola quella di Norcia, ma della Norcia anni '60, non quella dei salumifici industriali anni 2000. Il prosciutto si fa, pare banale dirlo, con la coscia di maiale, adeguatamente arrotondata e messa sotto sale per un certo periodo di tempo. A Parma non aggiungono altro, a noi piace abbondare di aglio, pepe e aceto. Stop! Non c' altro. Fare il prosciutto non complicato, per faccenda