Pecorino Stagionato Salvatico spicchio da 0,5 kg SV woo_import_1 Pecorino stagionato in grotta minimo

Pecorino stagionato in grotta minimo 6 mesi

di buona struttura

versare 1-2 cucchiaini di infuso nel colino in acciaio e lasciare in infusione per circa 10 minuti in 200 ml (o una tazza) di acqua bollente

Unire all’unto rimasto in padella il pomodoro

Una ulteriore fase di macerazione avviene sulle bucce

Pecorino Stagionato Salvatico spicchio da 0,5 kg SV woo_import_1 Pecorino stagionato in grotta minimoLa casa del Salvatico unantica baita ancora esistente sul monte Terminillo: qui gli antichi pastori, che si spostavano nel periodo della transumanza, avevano elaborato una tipica ricetta da cui trae origine il nostro formaggio. A pasta bianca, si gusta dopo circa sei mesi di stagionatura.