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pressatura diretta a grappolo intero
e affinamento in vecchie botti di rovere
Assemblaggio di vecchi vitigni rossi del Jura
Invecchiamento per 15 mesi in botti di rovere di tre anni
coadiuvanti enologici
Blanc d'Argile Brut nature Bollicine pressatura diretta a grappolo interoChardonnay 100% Vol. 12% Deg. 10 23 Brut Nature Voutee & Sorbe, Champagne, Francia. I vitigni di questa cuve affondano le radici in un terreno straordinariamente argilloso che ha dato ispirazione anche al nome presente in etichetta. Effettuata la vendemmia manuale la lavorazione passa allinterno della cantina dove si attende la fermentazione con luso esclusivo di lieviti indigeni allinterno di botti di rovere, segue la rifermentazione in bottiglia