Chaource fermier AOP - marche Stoven De vierkante kaas wordt gewassen

De vierkante kaas wordt gewassen met pekelwater

Het ribstuk is misschien wel het mooiste deel van de koe: heerlijk mals vlees en smakelijk intramusculair vet dat het vlees bedruipt tijdens het braden

maar werd pas buiten zijn eigen regio bekend na 1991

Deze luxe kerstcake vindt zijn oorsprong in Milaan

waarin de verscheidenheid aan kruiden die in het Lozère-gebied groeit te herkennen is

Chaource fermier AOP - marche Stoven De vierkante kaas wordt gewassenDeze zachte, soepele witschimmel heeft een romige en toch frisse smaak met een vleugje hazelnoten. De jonge kaas van rauwe koemelk rijpt minstens twee weken, heeft een vetpercentage van rond de 50% en ruikt naar verse room en zachte paddestoelen. De Chaource wordt gemaakt in de Champagnestreek en het gebied rond Auxerre, Chablis en Tonnerre en heeft het AOP keurmerk. De kaas is in gerechten goed te combineren met appel, tomaat en verse worst en gaat