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issu d'une longue “infusion” (environ 30 jours) et propice à une prise de mousse engendrée de façon naturelle par l'ajout de moût de la vendange 2018
La singularité de Pupillin au sein du vignoble arboisien
un remarquable mousseux "de montagne" issu de raisins sains et bien mûrs
avec une macération de 3 semaines et un élevage d'un an en petite amphore de terre cuite (120 l)
Notes de fruits avec les touches florales nuancées de discrètes épices (réglisse) caractéristiques de la négrette
Navine 2006 Blauer wildbacher issu d'une longue “infusion” (environVieilles vignes de chenin d'une parcelle nomme Navine, travaille sans traitements chimiques, vinification naturelle avec les levures indignes et sans soufre. Sensation de beaux raisins mrs, matire la fois onctueuse et vive marque par une touche oxydative, finale vigoureuse et tendue entre la composante d'acidit et la minralit.
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