Liquid Intelligence Christian Rach Chemiker Jan Groenewold und Kochbuchautor

Chemiker Jan Groenewold und Kochbuchautor Eke Mariën erklären die Wissenschaft hinter 15 Kochprozessen wie Maillard-Reaktion

Von seinem eigenen Garten inspiriert

Getreide und Müllerei gebündelt

Seine Philosophie: »Folge deinem Appetit und lass dich nicht von Rezepten und Kochregeln unter Druck setzen« – gutes Essen hat für ihn nur mit dem einfachen Kochen guter Zutaten zu tun

veröffentlichte dieses Prachtwerk zu seinem 25-jährigen Küchenjubiläum: 7 komplette Menüs

Liquid Intelligence Christian Rach Chemiker Jan Groenewold und KochbuchautorDave Arnolds Philosophie: Wer wie ein Wissenschaftler denkt, mixt bessere Drinks. "Liquid Intelligence" nimmt Leser mit hinter die Bar und ins Labor, wo Arnold mit Temperatur, Kohlensure, Zuckerkonzentration und Sure experimentiert von der idealen Zuckerkomposition fr einen Daiquiri bis zur Blasenbildung im Glas. Innovative Techniken wie das Klren trber Flssigkeiten mit Gelatine oder das Khlen mit flssigem Stickstoff treffen auf praktische Tipps fr