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Élevage long sur lies totales en fûts de plusieurs vins pour nourrir la matière sans marquer l'aromatique
Appellation précise : AOC Lac de Bienne
Apogée : 2026 - 2027
un poulet rôti aux herbes
Fermentation avec levures indigènes et cuvaison douce pour préserver la délicatesse aromatique
Jean Michel Gerin - Les Grandes Places Côte-Rotie Rouge 2023 Vrille curieuse Élevage long sur lies totalesAppellation prcise : AOP Cte Rtie Cpage(s) : 100% Syrah Vinification & levage : Vendanges manuelles avec un tri drastique la vigne et au chai. grappage 100%. Fermentation en cuves inox avec levures indignes. levage long et prestigieux de 22 mois en fts de chne (dont une proportion de fts neufs ajuste selon le millsime pour ne pas masquer le terroir). Rgion : Valle du Rhne (Rhne Nord) Suggestion gourmande Accord mets et vins : Un vin de grande